Från att ha labbat med mögelost har vi nu gått över till en annan mejeriprodukt - grädde. Och idag ägnade vi ett par timmar åt att vispa och provsmaka olika gräddsorter vid olika temperaturer för att se om det blev någon skillnad. Och skillnad var det definitivt, både i smak, färg och konsistens. Efter att ha smakat på nio olika gräddprover flera gånger om, känns det just nu som att jag helst vill undvika grädde i flera månader. Det blev för mycket, trots små skedar... Jag måste också säga att det verkligen är roligt nu när det är livsmedelsknutna labbar, även om det inte är särskilt avancerat att vispa grädde. Däremot ska vi träffas igen för att diskutera varför saker och ting blev som de blev och då kommer det ju bli lite mer ingående.
De tre gräddproverna vi använde. Vi vispade var och en av dem när grädden stått i kylskåp, i rumstemperatur respektive i ett 40-gradigt vattenbad.
Och här är alla prover :) Uppifrån och ner: vispade vid 40 grader, rumstemperatur respektive kylda. Från vänster: Milda visp 20 %, Kelda mat 27 % och Arla vispgrädde 40 % fett. De proverna som var 40 grader varma gick inte att vispa, utan de förblev som synes flytande. Alla i gruppen kunde enas om att vispgrädden med 40 % fetthalt var överlägset godast, följt av Keldas 27 %. Mildas med 20 % fetthalt hade dock ett fint utseende, som maräng. Tyvärr höll inte smaken samma klass som äkta vispgrädde, men man kan inte få allt. 
Arlas vispgrädde var också den som vi fortsatte att vispa för att sedan tillsätta lite salt och ha på riskakor. Japp, det är smör. Gott blev det också! 
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar